随着各地气温不断攀升，尤其南方台风、雨水等极端天气多发，平原地区的蔬菜产区多受影响，产量会出现浮动。因此为了稳定夏季的蔬菜供应、提高蔬菜品质，像宁夏、云南这样的高原就成了夏季蔬菜产区轮作的最佳选择。

高原菜，业内又叫“冰凉蔬菜”或“冷凉菜”，因云贵、四川、内蒙古等超1000米的高海拔地区有着“天然空调”一样的气候优势，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大，很适合种植怕热的夏季反季蔬菜。

(资料图片仅供参考)

记者从叮咚买菜获悉，今年其共计划在全国上架30多种高原夏菜，产地覆盖云南、甘肃、宁夏、河北、内蒙、山西等从南到北的多个高原产区。

7月初，宁夏银川永宁县望洪镇上的一个上海青苗基地已经在忙碌模式中了。早上凌晨四五点的时候，基地就要开始安排一天的采收工作，一上午的工夫，一筐筐新鲜欲滴的上海青苗就堆满了地头。

随后，它们会被运到附近的冷库进行真空预冷，再经过初步分拣和加工包装，次日运出银川，目的地则是2000公里外，叮咚买菜位于上海等地的城市分选中心。

上海青苗，体型相比普通上海青更加矮、厚，口感甜糯，对种植环境的要求也更高。而银川是典型的高原地带，有着超1000米的海拔，温度适宜的同时又有着足够大的昼夜温差，极其适合蔬菜的生长，因此成为上海青苗最佳产地之一。该款产品目前已在上海及周边地区热销。

值得一提的是，高原菜因种植条件优势影响，不仅往往会相比普通产地的蔬菜口感更好，更加甜糯，甚至有更高的蛋白质、维生素等营养物质。比如有着超1500米海拔的兰州，昼夜温差可达10度，有利于糖分和营养元素的积累，加上日照时间长，光照充足，同时也极少病虫害，也避免了过度使用农药的情况。

目前，随着气温逐渐升高，叮咚买菜高原夏菜系列近两周的销量对比之前两周已经增长了超50%。

其具体数据显示，上海、江浙周边的城市用户最喜欢买的是宁夏上海青苗、菜心苗、兰州莴笋、荷兰豆和娃娃菜，此外，南京的用户还尤其喜欢购买高原金银甜玉米；北京最近销售最高的五种高原菜则依次是西兰花、云南小米辣、云南芦笋、松花菜、云南田小蜜红薯；广深用户则最喜欢宁夏菜心苗、云南上海青、云南娃娃菜、菠菜苗和带刺青瓜。

记者 /范煜昊

编辑 / 宗哲麟

图片 /范煜昊

上观号作者：上海黄浦